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Cheesecake cru au citron vert et à l’avocat

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La première fois que j’ai dégusté ce cheesecake cru aussi appelé Raw Key Lime Pie, ce n’était pas prévu, j’avais commandé autre chose sur la carte mais ils n’en avaient plus, je me suis rabattue sur ce dessert qui ne m’inspirait vraiment rien de bon. Du citron vert ? Mouais. Avec de l’avocat? Mouaif, pas emballée mais je suis obligée de finir tous mes repas par une touche sucrée donc pas le choix.

Et quelle découverte ! Ce mélange est surprenant, la recette facile à faire, très peu d’ingrédients et aucune cuisson requise, il suffit de mettre le tout au congélateur et d’attendre (c’est le plus dur, en fait !).

Pour tous mes cheesecakes crus, j’utilise un moule ingénieux de la marqué Lékué. C’est un moule à charnières nouvelle génération, le plateau est en céramique et le moule en silicone, il passe au four ou au congélateur sans problème, on peut faire tout un tas de recettes avec et sa taille est parfaite (15cm ou 4 grosses parts ou 6 petites). C’est un investissement sûr, vous pouvez le trouver ici (ou aux Galeries Lafayette maison).

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le biscuit :

Quelques pincées de noix de coco râpée

Quelques noix de pécan (ici noix, je n’avais plus que ça sous la main)

Une dizaine de dates ou abricots secs ou figues sèches  (ici figues sèches + graines de goji parce que j’aime bien)

1 cuillère à café de zeste de citron vert

1 pincée de sel

Pour la crème :

2 avocats mûrs

Jus de citron vert  (le quart d’un verre petit modèle)

Du sirop d’agave (même proportions que pour le citron vert)

1 cuillère à soupe d’huile vierge de noix de coco (si vous n’avez pas, on peut s’en passer)

 Biscuit : Mixer les ingrédients du biscuit jusqu’à ce que le tout forme une pâte collante. Mettre le biscuit ainsi formé au fond du moule de manière uniforme, bien aplatir avec une cuillère. Mettre le tout au congélateur pendant que vous préparez la suite.

Crème : Mélanger les ingrédients pour faire la crème au mixeur jusqu’à ce que ce soit bien crémeux.

Ressortir le moule, verser la crème avocat-citron vert dans le moule sur le biscuit refroidi, ne pas hésiter à utiliser une cuillère pour que tout soit étalé uniformément.

Remettre le tout au congélateur pendant 3 heures pour les plus pressées ou au frigo 2 fois plus longtemps (forcément…). Puis enlever le moule en silicone et admirez le résultat !

Attendre un petit quart d’heure avant de le servir et couper des parts. S’il vous en reste (comment ça ?), remettre au congélateur.

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10 réflexions au sujet de « Cheesecake cru au citron vert et à l’avocat »

  1. Je serai très curieuse de gouter un gateau … à l’avocat !
    Bon, là, j’avoue que je suis super flemmarde pour tout ce qui concerne les fourneaux … mais en tout cas, je prendrais bien une tite (pourquoi p’tite ??) part de ton cheesecake ^^

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  2. c’est au congèl’ 🙂 merci pour l’idée. J’ai juste remplacé le sirop d’agave pour de la sève de kitul. Pour l’instant, le goût est génial. Vivement demain qu’on goûte 🙂
    Bonne soirée.

    Rachel.

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  3. bonjour!
    d abord merci ! j avais tellement hate d essayer cette recette mais je ne la trouvais qu avec des produits et des quantités américaines.
    j ai opté pour la version Nuit au frigo. est ce qu il est necessaire d attendre aussi 45 min avant e le servir ?
    merci !
    je me rejouis de gouter 🙂

    J'aime

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