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Fricassée de printemps aux asperges et à l’ananas

Pour cette recette je voulais utiliser du seitan parce que j’adore le seitan mais impossible de trouver celui que j’aime (le Lima Gourmet Grill, tous les autres sont beurk à mon humble avis). J’ai donc opté pour des protéines de soja texturées (ou PST pour les intimes). C’est économique et ça fait son petit effet quand on sait bien les cuisiner !

Je ne suis pas super fan du printemps parce que je suis allergique au pollen et aux êtres humains à cette saison, ne me demandez pas pourquoi. Heureusement c’est la saison des asperges et ça, ça me réconcilie avec l’humanité entière ! Ici j’ai utilisé des asperges vertes mais des asperges blanches feraient le taf aussi. Depuis que j’ai découvert par hasard que les asperges et l’ananas se marient à merveille, j’ai une tendance à en abuser. Cette fricassée est un bonheur parce qu’elle n’est pas compliquée à réaliser, à vrai dire, le plus difficile c’est d’attendre que la marinade prenne…c’est tout !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 asperges vertes

La moitié d’un ananas coupé en petits morceaux (des ananas en conserve si vraiment tu es un mega glandeur de la mort)

150  gr de protéines de soja texturées gros morceaux

1 cube de bouillon de légumes

Huile végétale (ici huile de pépins de raisin)

2 gousses d’ail

Ciboulette

Pour la marinade :

3 CaS de vinaigre de cidre

3 CaS de sauce soja

2 CaS d’huile de sésame grillé

1 CaS de gingembre frais, émincé finement

3 gousses d’ail (si tu aimes moyen l’ail mets-en moins mais perso je suis addict)

1 CaS de sirop d’agave

1 oignon nouveau, haché finement

1 CaS de citron vert

Poivre, sel

Pour la sauce au vin blanc :

2 CaS de vin blanc sec

2 CaS d’arrow root (ou maïzena ou même farine si on n’a que ça)

2 CaS de vinaigre de cidre

 

1/Faire bouillir les protéines de soja et un cube de bouillon de légumes pendant 10 mn puis égoutter.

2/Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade puis y ajouter les protéines de soja. Faire mariner une demi journée au frigo (ou deux heures quand vous êtes de nature gourmande et impatiente).

3/Coupez les asperges en tronçons puis faites-les cuire 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Réservez.

4/Dans un bol, versez le vinaigre et le vin blanc sec puis délayez avec de l’arrow root. Réservez.

5/Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d »huile végétale, ajoutez l’ail émincé et faites-le suer quelques minutes.

6/Ajoutez ensuite les protéines de soja et la marinade.

7/Versez enfin la sauce au vin blanc et laissez épaissir doucement.

8/Laissez cuire à feux moyen pendant une quinzaine de minutes.

9/Ajoutez la ciboulette ciselée dans chaque assiette.

fricassée asperges ananas

 

 

 

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